Mermelada de Piña Colada

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En la cocina de Alfarero una vez que el sabor del coco y del ron se encontraron con la dulce piña nació la mermelada de Piña Colada. El sabor del verano en nuestras mesas. Trozos de piña, coco rallado y un toque del mejor ron… ¿Qué puede haber más aromático, exquisito y dulce?

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Descripción

El coco es un fruto muy aromático y de sabor intenso y agradable.

La composición del coco varía a medida que este madura. La grasa constituye el principal componente tras el agua y es rica en ácidos grasos saturados (88,6% del total), por lo que su valor calórico es el más alto de todas las frutas. Aporta una baja cantidad de hidratos de carbono y menor aún de proteínas. Así mismo, el coco es rico en sales minerales que participan en la mineralización de los huesos (magnesio, fósforo, calcio) y en potasio. En cuanto a otros nutrientes, destaca su aporte de fibra, que mejora el tránsito intestinal y contribuye a reducir el riesgo de ciertas alteraciones y enfermedades. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El fósforo participa en el metabolismo energético. El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. Destaca además su contenido de vitamina E, de acción antioxidante y de ciertas vitaminas hidrosolubles del grupo B, necesarias para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

Piña o ananá, una fruta tropical dulce y jugosa, la piña está muy bien considerada por su valor nutricional, su sabor dulce y sus bondades para la salud, seguro que has oído hablar sobre la dieta de la piña para perder peso y adelgazar.

  • Valor nutricional de la piña o ananá Esta fruta es rica en agua (hasta un 87% de su composición), además contiene carbohidratos, fibra y proteína vegetal. Su contenido en grasa es prácticamente nulo. En cuanto a los micronutrientes de la piña o ananá, podemos destacar las vitaminas C o ácido ascórbico, B9 o folato, A y B3 o niacina. De los minerales que contiene la piña se pueden nombrar el potasio, magnesio, calcio, fósforo, yodo, sodio, zinc y hierro. La piña aporta 50 calorías por cada 100 gramos y tiene un índice glicémico medio. En general, en una dieta saludable se recomienda priorizar el consumo de frutas con índice glicémico bajo y medio, especialmente en casos de sobrepeso, obesidad o diabetes tipo II
  • Propiedades medicinales de la piña La piña contiene bromelina o bromelaína, una enzima digestiva proteolítica con acción antiinflamatoria, digestiva, antitrombótica, inmunoestimulante, analgésica


Beneficios del consumo de piña natural en la dieta

  • Por su efecto saciante, diurético y por ayudar a regular el tránsito intestinal, la piña es una fruta que puede ser muy beneficiosa en dietas de adelgazamiento
  • El consumo de ananá mejora los casos de dermatitis
  • Ayuda a prevenir la formación de coágulos de sangre (tiene acción antitrombótica)
  • La piña natural tiene efecto antiinflamatorio
  • La piña puede inhibir la formación de nitrosaminas, una de las principales causas de cáncer de estómago
  • Esta fruta tropical mejora las digestiones pesadas y lentas de los alimentos por ser estimulante de las secreciones gástricas
  • Alivia trastornos del sistema digestivo como diarrea, hinchazón o cólicos y de los riñones
  • Puede contribuir a expulsar parásitos gastrointestinales
  • La piña nos ayuda a combatir la retención de líquidos gracias a su acción diurética
  • Puede ser de utilidad para los casos de gota o ácido úrico alto
  • La piña puede ser una de las frutas que se consuman dentro de una dieta saludable y variada basada en frutas y verduras frescas

El ron es una bebida alcohólica, elaborada a partir de la caña de azúcar por fermentación, y que posteriormente puede o no estar sometido a procesos de añejamiento, generalmente en barricas de roble.

Bebida emblemática del Caribe, famosa en los tiempos de barcos y piratas en los mares.
Se dice que Cristóbal Colon trajo a América la caña de azúcar en tiempos de conquista y que esta fue usada en la elaboración de bebidas fermentadas antes de ser usada en el proceso de destilación. Su primera mención fue en el año 1650 aproximadamente, según documentos provenientes de Barbados donde se llamaba Kill devil (Mata Diablo).

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